Während andere Länder die Gastronomie bereits erfolgreich digitalisiert haben, hinkt der DACH-Raum noch hinterher. Moderne Technologien wie Self-Ordering, digitale Zahlungsprozesse und KI-gestützte Automatisierung steigern Effizienz, Umsatz und Gästezufriedenheit – doch die Branche nutzt ihr volles Potenzial noch nicht. Warum ist das so? Welche Maßnahmen sind nötig, um den Anschluss nicht zu verpassen? Ein Blick auf internationale Best Practices zeigt: Die Zukunft der Gastronomie ist digital – und wer jetzt nicht handelt, bleibt zurück.
Die Gastronomiebranche weltweit durchläuft einen tiefgreifenden Wandel, doch während Länder wie Finnland, Dänemark und die Niederlande längst digitale Innovationen in ihren Restaurants etabliert haben, zeigt sich der DACH-Raum noch zurückhaltend. Dabei gibt es klare Gründe, warum einige Länder deutlich weiter sind.
Ein entscheidender Faktor ist die frühzeitige Integration digitaler Technologien. In Skandinavien beispielsweise gehören digitale Bestellsysteme, Self-Ordering-Kioske und kontaktlose Zahlungsmethoden längst zum Standard. Staatliche Förderprogramme und eine hohe Akzeptanz digitaler Lösungen innerhalb der Gesellschaft haben diese Entwicklung beschleunigt. Gleichzeitig haben viele Gastronomiebetriebe früh erkannt, dass technologische Innovationen nicht nur den Service verbessern, sondern auch wirtschaftliche Vorteile mit sich bringen.
Im DACH-Raum hingegen bleibt die Digitalisierung vielerorts auf der Strecke. Deutschland belegt im Digital Economy and Society Index (DESI) nur Platz 13 innerhalb der EU und liegt damit knapp über dem Durchschnitt (Europäische Kommission, 2022). Während Gäste durchaus bereit für digitale Lösungen sind, fehlt es in vielen Betrieben an strategischer Umsetzung. Gründe dafür sind Unsicherheiten hinsichtlich der Investitionskosten, fehlendes technisches Know-how und eine generelle Zurückhaltung gegenüber Veränderungen.
Die Zurückhaltung gegenüber Digitalisierung birgt erhebliche Risiken für die Wettbewerbsfähigkeit der Gastronomie. Gäste erwarten heute digitale Services, sei es in Form von Online-Reservierungen, mobilen Bestellungen oder digitalen Zahlungsmethoden. Betriebe, die diese Erwartungen nicht erfüllen, laufen Gefahr, Kunden an modernere Konkurrenz zu verlieren.
Zudem können digitale Prozesse Betriebsabläufe optimieren und Kosten senken. Studien zeigen, dass Self-Ordering-Systeme den Umsatz um bis zu 20 % steigern können, da sie spontane Zusatzkäufe fördern (Hashmato, 2023). Gleichzeitig reduziert die Automatisierung von Prozessen den Personalmangel, ein Problem, das viele Gastronomiebetriebe derzeit stark belastet.
Ein weiteres Argument für die Digitalisierung ist die Nachhaltigkeit. Durch smarte Bestellsysteme lassen sich Lebensmittelabfälle reduzieren, da eine genauere Bedarfsprognose möglich wird. Zudem können ressourcenschonende Technologien den Energieverbrauch in Küchen optimieren und damit sowohl Umwelt als auch Betriebskosten entlasten.
Um den Rückstand aufzuholen, muss der DACH-Raum gezielt in digitale Infrastruktur investieren. Einige der wichtigsten Maßnahmen sind:
Die Modernisierung der Gastronomie im DACH-Raum darf nicht länger hinausgezögert werden. Während andere Länder längst von digitalen Lösungen profitieren, gefährdet Zurückhaltung die Wettbewerbsfähigkeit heimischer Betriebe. Jetzt ist der richtige Zeitpunkt, um die Chancen der Digitalisierung zu ergreifen und die Gastronomie zukunftssicher aufzustellen.
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Während andere Länder die Gastronomie bereits erfolgreich digitalisiert haben, hinkt der DACH-Raum noch hinterher. Moderne Technologien wie Self-Ordering, digitale Zahlungsprozesse und KI-gestützte Automatisierung steigern Effizienz, Umsatz und Gästezufriedenheit – doch die Branche nutzt ihr volles Potenzial noch nicht. Warum ist das so? Welche Maßnahmen sind nötig, um den Anschluss nicht zu verpassen? Ein Blick auf internationale Best Practices zeigt: Die Zukunft der Gastronomie ist digital – und wer jetzt nicht handelt, bleibt zurück.
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